目前，肉类加工产业集中度和超市鲜肉柜技术装备水平较低，百分之八十以上的企业还处于小规模、作坊式、手工和半机械加工的落后状态；海南海口超市鲜肉柜，三亚便利店冷鲜肉冷藏柜冷加工机冷链物流设施不足，白条肉、鲜肉仍占生肉上市量的百分之六十左右，海南海口超市鲜肉柜，三亚便利店冷鲜肉冷藏柜冷鲜肉和小包装分割肉仅各占百分之一十。

    “十二五”期间将逐渐优化产业结构，力争到二零一五年，全国海南海口超市鲜肉柜，三亚便利店冷鲜肉冷藏柜手工和半机械化生猪屠宰等落后产能将淘汰百分之五十以上，其中大中城市和发达地区力争淘汰百分之八十以上；规模以上肉类海南海口超市鲜肉柜，三亚便利店冷鲜肉冷藏柜工业企业数量达到五千家，占行业内企业总数的比例达到百分之五十。

    “十二五”期间将积极发展冷鲜肉加工生产，到二零一五年，县级以上城市海南海口超市鲜肉柜，三亚便利店冷鲜肉冷藏柜销售比例降到百分之五十以下，冷鲜肉提高到百分之三十，同时肉类冷链流通率提高到百分之三十以上，长沙超市鲜肉柜，株洲/益阳鲜肉冷藏柜，湘潭便利店鲜肉展示柜冷藏运输率提高到百分之五十左右。