当前，深加工肉制品和包装肉占全国肉类总产量的10%左右，中低温肉制品仅占全国肉类总产量的3%~5%。我国肉制品的市场发展空间比较大。人们对冷鲜肉、分割肉及其延伸制品的需求量迅增。与此相应，超市鲜肉柜肉制品“冷链”物流进入持续增长期。其主要原因有四大方面。我国肉制品的市场发展空间比较大。近年来，人们对冷鲜肉、分割肉及其延伸制品的需求量迅增。与此相应，鲜肉柜冷链物流进入持续增长期。其主要原因有四大方面：

    首先是肉制品是广大居民日用生活品，且是重要蛋白食品。随着人口的不断增长，肉类消费量也在不断地增加。

    其次是当前肉制品行业主要集中于拥有丰富资源优势和独特区位优势的山东、河南两省。肉制品行业集中度较高。山东河南两地肉制品合计占全国肉制品销售总额的比重高达60%。

    再次是进入新世纪以来，人们肉类消费发生了明显的结构变化，呈现新的发展趋势：从冷冻肉转变为热鲜肉，再从热鲜肉转变到冷鲜肉，形成了“热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，冷鲜肉甲天下”的局面。

    最后是近年来肉制品行业发展势头一直比较旺盛，并且企业利润率持续上升。

    当前，根据《农产品冷链物流发展规划》和《产业结构指导目录(2011)》，预估到2015年，深加工肉制品和包装肉占全国肉类总产量达到17.5%，中低温肉制品（冷链）占比达到10%左右。按2015年全国屠宰量3亿万头（110公斤）计算，肉制品消费量复合增长率为18.2%，其中中低温肉制品增速要高于高温。